کاهو

گياه شناسي
كاهو يكي از قديميترين سبزيجات دنيا است منشاء آن در هندوستان و آسياي مركزي مي باشد . كاهو طبق مداركي كه بدست آمده از شش قرن قبل از ميلاد در ايران مصرف مي شده است و يك قرن قبل از ميلاد به روم راه يافته و غذاي مهمي براي روميان بوده است . كريستف كلمب تخم كاهو را به دنياي جديد برد بطوريكه از اوائل قرن پانزدهم ميلادي كاهو در هائيتي و باهاما كشت مي شده است . كاهو گياهي است يكساله كه داراي برگهاي پهن و دراز و سبز روش مي باشد و با طعم كمي شيرين .
انواع مختلف كاهو كه در حال حاضر در آمريكا كشت مي شود حدود 16 نوع مي باشد كه در تمام طول سال وجود دارد، روي هم رفته دو دسته كاهو وجود دارد :
1-كاهوي پرورشي و اهلي كه در سالاد استفاده مي شود كه كاهوي گرد Head Lettuce و كاهوي ايراني Romano Lettuce از انواع مهم آن است .
2- كاهوي وحشي يا كاهوي خودرو
كاهوي ايراني از نظر مواد غذايي از كاهوي گرد بهتر است . كاهوي گرد ارزش غذايي چنداني ندارد زيرا داراي مقدر زيادي الياف است كه توليد گاز و نفخ در معده مي كند .
خواص داروئي:
خواص گياه كاهو
كاهو از نظر طب قديم ايران سرد و مرطوب است
1)كاهو تميز كننده خون است
2)كاهو بعلت داشتن آهن خونساز است
3)ضد تورم است
4)كاهو خواب آور و آرام بخش است
5)كاهو براي ضعف اعصاب مفيد است
6) كاهو ملين و ادرار آور است
7)خوردن كاهو براي ماليخوليا مفيد است
8)كاهو زخم هاي مجاري ادرار و مثانه را درمان مي كند
9)اگر كاهو را با سكنجبين و يا سركه بخورند اشتها آور است
10)كاهو اثر ضد تشنج دارد
11)درد معده را تسكين مي دهد
12)كاهو قواي جنسي را تقويت مي كند
13)براي برطرف كردن درد سينه كاهو را بپزيد و بخوريد
14)زنان شيرده اگر مي خواهند كه شيرشان زياد شود بايد كاهوي پخته بخورند
15)ورم غدد لنفاوي را برطرف مي كند
خواص تخم كاهو
تخم كاهو از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است
1-تخم كاهو مخرب و خواب آور است
2-خوردن تخم كاهو زكام را برطرف مي كند
3-تخم كاهو براي درد سينه مفيد است
4-خوردن تخم كاهو براي دستگاه ادراري نافع است و آنهائيكه قطره قطره ادرار مي كنند بايد تخم كاهو بخورند
( در حدود 10 گرم روزانه ) تا اين مرض برطرف شود

 * آمدن كاهو سر سفره ها در فصل بهار و تابستان آيا تا به حال از خود سوال كرده ايد كه اين سبزي خوشمزه و پرمصرف چه خواصي دارد؟آيا تا به حال فكر كرده ايد كه چرا بسياري از افراد چاق براي لاغر شدن، هر روز يك بشقاب بزرگ سالاد مي خورند و كاهو يكي از سبزي هاي سالاد شان را تشكيل مي دهد؟ به گزارش سلامت نيوز، اگر بخواهيم كمي درباره تاريخچه آشنايي انسان با اين سبزي را برايتان بگوييم، بايد اين گونه آغاز كنيم كه اين سبزي در حدود 2500 سال پيش توسط ايرانيان باستان مصرف مي شده و تاكنون محبوبيت خود را از دست نداده است. اين سبزي ، براي كساني كه از كمبود آهن رنج مي برند بسيار توصيه مي شود چرا كه سرشار از ويتامين و آهن است. متخصصان مي گويند،كاهو ويتامين هاي "C" و "B" و "A" دارد و خونساز است. اين سبزي سرشار از املاح آهن، كلسيم، منيزيم، منگنز، روي، سديم و مس است. اين املاح به ويژه منگنز و روي از سفيد شدن و ريزش مو جلوگيري مي كند. حتي براي آفتاب سوختگي مفيد بوده و قرمزي ناشي از آن را در سطح پوست كاهش مي دهد. تعدادي از پزشكان معتقدند كه كاهو خاصيت خنك كنندگي دارد و تشنگي را برطرف مي كند. افرادي كه تشويش و نگراني و دلهره دارند حتما مصرف روزانه كاهو را در برنامه غذايي خود بگنجانند چرا كه تحقيقات نشان داده، كاهو مسكن اعصاب و بهترين دارو براي بيماران عصبي است ، همچنين براي آرامش اعصاب و رفع خستگي و بي خوابي مفيد است. جالب است بدانيد كه مصريان قديم به كاهو "گياه بارور" مي گفتند و از آن براي درمان ناباروري استفاده مي كردند. كاهو، فشار خون را تنظيم مي كند و خوردن مرتب آن از بروز يماري هاي قلبي- عروقي و سكته جلوگيري مي كند. همچنين در درمان يبوست مؤثر است. كاهو اشتها را تحريك مي كند. خوردن كاهو با كمي سركه و ادويه پيش از غذا -با تحريك غدد دستگاه گوارش و ترشح اسيد معده - به هضم غذا كمك مي كند.